SETTEMBRE DI PASS.....ITO

A Settembre ci rivediamo e vi propongo una degustazione di Passiti

Oltre che accompagnati dai dolci ,li gusteremo con pesce affumicato e riscopriremo il Marsala ,con il suo metodo Solera.


In sostanza file di botti sovrapposte a piramide, il vino piu' vecchio si trova nella Solera ed è quella al suolo ,sopra di lei le criaderas con vino piu' giovane
si prelevano dalla solera una parte di vino destinato all'imbottigliamento,quest'ultima viene rimpiazzata da una parte di prodotto della fila superiore ripetendo l'operazione fino all'ultima criaderas



Con questo metodo il Rum e il famosissimo Sherry spagnolo
......... a presto


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